马斯卡彭牛油乳酪蛋糕

作者： yukiru

一盒马斯卡彭奶酪开封了马上要吃掉否则就算放冰箱也很容易长毛毛，于是用它代替奶油奶酪做了一个烫面乳酪蛋糕。 没想到瞎烤还挺成功～消耗mascarpone的好办法！ 牛油的风味比黄油更突出，烤出来会有一股很浓郁的奶香，推荐尝试一下！代替黄油烤小饼干也非常香！ 口感是介于轻乳酪和重乳酪之间的，比轻乳酪更绵密些，比重乳酪又轻盈不少。 这个方子本身就是可以用奶油奶酪的，做出来风味有点差别，还有就是乳糖不耐的朋友慎吃马斯卡彭（因为它是没有经过发酵的鲜奶酪，导致乳糖含量还挺高的），奶油奶酪经过发酵转化乳糖成为乳酸就好很多，以上为家里资深乳糖不耐但又馋的人士提供资料，仅供参考。

用料

• 马斯卡彭奶酪（或奶油奶酪） 150克
• 牛油（也可用黄油） 25克
• 牛奶 60克
• 低筋粉 30克
• 玉米淀粉 6克
• 大号鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克

马斯卡彭牛油乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料，有些直接放在一起没有问题。

步骤 2

乳酪+牛（黄）油，微波炉打45秒-1分钟，融化到打发奶油的状态搅匀。如果是国内的奶油奶酪（可能是冷链运输导致的，每次我回国直接用微波炉化奶酪也会出现这个问题，甚至是同一个牌子）可能融化后会出现小颗粒，拿出料理棒把它打匀就好了，不影响。

步骤 3

牛奶加粉类拌匀（低筋+玉米淀粉）。

步骤 4

把面糊加入奶酪糊，拌匀后水浴加热。也可以微波炉转一下，每10秒拿出来搅拌一下。

步骤 5

加热奶酪面糊到底部微微凝结有小块面团出现，离火。

步骤 6

分蛋。

步骤 7

奶酪面糊加入蛋黄搅匀。这一步如果有小的结块可以用搅拌棒打一下或者筛子过滤一下。如果比较均匀就不用啦～

步骤 8

细砂糖分次加入蛋清，高速打到7-8分发，再换最低速绕边打（一处打个5秒再换一处），可以有效减少大气泡。

步骤 9

面糊翻拌均匀加入模具。

步骤 10

烤箱中下层水浴。

步骤 11

300F（150℃）烤80-85min。

步骤 12

烤完放冰箱冷藏一夜更好吃！

马斯卡彭牛油乳酪蛋糕的小贴士

大鸡蛋连壳60g左右。 8寸或7寸模具都可以，8寸烤出来会比较矮一些。 牛油只是因为家里牛油多了用不掉，换成黄油一样的。 有料理棒打一打省了很多事。洗料理棒比洗筛网方便啊！

菜谱创建时间：2022-03-04 18:49:17