五花肉切成方块，大小自己决定（临时想的做菜谱，所以前面切五花肉没拍照。）梅干菜多洗几遍，切碎，再洗一遍，咸鱼洗干净，用水先煮一下，把咸味煮出来多一点。姜切几片。
锅热放五花肉直接炒，不用放油，炒到刚好要出油的样子就行。加入料酒、生抽、老抽、蚝油各一勺，拌匀关火。
盛出到高压锅的锅里，上面放姜片、3颗冰糖、咸鱼。
把咸菜直接倒进刚才炒肉的锅里，炒干水分，加没过菜的水量烧开。（这一步懒得炒的，就直接把咸菜放进高压锅里的咸鱼上面，加热水没过食材也行。）
放入高压锅，上汽后压8分钟。
倒出在锅里大火炖一会，汤汁收到浓郁，加入少许鸡精，关火盛出。
这道菜全程不用另外加盐加油了，咸鱼咸菜都很闲，咸菜还要多洗几遍才行。而且加了生抽蚝油，五花肉也会出油。当然，比较能吃油的，就在炒五花肉或咸菜那步加点油吧。 喜欢用这个汤汁拌饭煮面的，就不用收那么干。