放三天都不硬的青团教程！！它来啦！！

作者： 阿南的私房烘焙

青团（可做10个60克的，5个蛋黄肉松5个豆沙）

用料

• 青团部分：
• 糯米粉 110克
• 幼砂糖 15克
• 猪油（黄油也行） 6克
• 乔康麦苗汁 100克
• 澄粉（小麦淀粉） 35克
• 开水 60克
• 咸蛋黄肉松馅料部分：
• 咸蛋黄 70克
• 肉松 60克
• 沙拉酱 约40克
• 豆沙馅料部分：
• 红豆沙 150克
• 装饰部分：
• 玉米油 适量
• 保鲜膜 适量

放三天都不硬的青团教程！！它来啦！！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需材料

步骤 2

糯米粉中加入糖搅拌均匀

步骤 3

倒入猪油和麦苗汁揉匀

步骤 4

澄粉用另外一个盆装着，倒入开水用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜，等待放凉

步骤 5

澄粉面团放凉后将其揉匀，揉至无干粉无颗粒状态

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步骤 6

步骤 6

将澄粉面团放入青色面团中

步骤 7

戴手套将其揉匀，揉光滑，然后盖上保鲜膜盖上湿布备用

步骤 8

接着我们来准备馅料部分

步骤 9

咸蛋黄表面喷高度白酒，裹上一点花生油，放入预热好的烤箱，上下火180度烤12分钟左右

步骤 10

将放凉的咸蛋黄碾碎，如果有硬心的话需挑除（影响口感）

步骤 11

加入沙拉酱和肉松揉匀即可，沙拉酱需要根据能否成团适当添加，因为不同品牌肉松放的沙拉酱不一样多

步骤 12

接着将馅料全部分成30克/个

步骤 13

青团部分也是分成30克/个，用手拍扁青团，放入馅料

步骤 14

用虎口收紧，收口处捏紧

步骤 15

全部同样步骤，然后准备烧水

步骤 16

蒸锅大火煮沸后，放入青团蒸10分钟（青团底下垫油纸防粘）

步骤 17

10分钟后即可取出，注意别烫到，然后在青团表面刷上一层玉米油

步骤 18

青团放至不烫手即可包上保鲜膜

步骤 19

操作很简单哦！味道也很好！常温可保存3天，冷藏可保存7天，冷藏后的青团微波炉加热一下再吃味道更佳！

菜谱创建时间：2022-03-04 16:45:46