🍵抹茶双色吐司🍞直接法也可拥有柔韧绵软、湿润弹牙口感

作者： 陈三岁烘焙

做吐司一直用很贵的日式吐司粉，这次就用平价面包粉也能做出绵软柔韧、湿润弹牙口感的吐司！关键还是用简单的直接法，放置两天后的吐司口感依旧松软，不会变硬哦！ —————————————————— ▪️【准备材料】 ➡️主面团：冷藏牛奶135g(+-)➕冷藏全蛋液50g➕细砂糖30g➕奶粉10g➕面包粉250g➕耐高糖干酵母3g ➡️后放材料1：软化黄油25g➕盐3g✔️ ➡️后放材料2：抹茶粉5g➕冷藏牛奶10g✔️ —————————————————— ▪️【相关信息】 高筋粉｜新良日式面包粉(黑金版) 抹茶粉｜宇治若竹 吐司模具｜三能SN2048 厨师机｜乔立7600 烤箱｜长帝大白鲸 —————————————————— ⚠️：㊙️点击图片可看全🔍‼️

用料

• 抹茶双色吐司 450克

🍵抹茶双色吐司🍞直接法也可拥有柔韧绵软、湿润弹牙口感的做法步骤

步骤 1

送给小伙伴

步骤 2

又有颜值又美味

步骤 3

含水量约65%，回弹力666🤙

步骤 4

⚠️:红字材料为后用❗️

步骤 5

▪️【操作步骤】 1️⃣*把⬆️主面团材料放入面缸中用刮刀稍拌匀，先用低速3档3分钟搅打混合，转5档搅打约7分钟出厚膜。 2️⃣*接着加入⬆️后放材料1中的25g软化黄油🧈和3g盐🧂，同样用低速3档3分钟搅打混合，然后转5档搅打约7分钟，检查面团状态，可拉出韧性手套膜即可。

步骤 6

3️⃣*把⬆️后放材料2中的10g牛奶加入5g抹茶粉混合，把面团均分两等份，把其中1份加入抹茶液体放入面缸中用3档搅打约1分钟后取出，用手再把面团颜色揉均匀，出膜的面团不宜揉太久，否则揉过了。 4️⃣*把两份面团滚圆装入容器中盖保鲜膜，放入烤箱进行1发，烤箱内可放碗热水保湿；设置发酵模式28度发酵至1.5～2倍大约1小时(具体看状态)。

步骤 7

5️⃣*把发酵好的面团进行排气，滚圆后盖起来静置松弛20分钟；揉面垫和擀面杖抹少许黄油防粘，取出两份面团擀开长宽约35*15cm长方形，拍掉多余小气泡，抹茶面团叠在白面团上从上往下卷起，捏紧收口；放入450g吐司盒中，盖保鲜膜放入烤箱进行2发，烤箱内放碗热水，设置发酵功能35度发酵至9分满约1小时(具体看状态)。

步骤 8

6️⃣*在发酵差不多7分满时就需取出吐司盒，提前把烤箱设置菜单4的吐司模式上下管180度预热10分钟，待吐司差不多9分满时盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上下管180度烤38分钟。 7️⃣*烤好后取出吐司盒摔一下震出热气，及时打开盖子，取出吐司侧放于烤网中冷却后再切片即可。

步骤 9

放置两天口感依然松软

步骤 10

软到没朋友

🍵抹茶双色吐司🍞直接法也可拥有柔韧绵软、湿润弹牙口感的小贴士

⚠️：㊙️点击图片可看全🔍‼️ 夏天面温不超26度‼️

菜谱创建时间：2022-03-04 15:48:19