无油零卡糖古早

作者： 莫菲Moffe

用牛奶代替玉米油烫面~ 零卡糖代替砂糖~ 全麦粉代替低筋面粉~ 所有的材料都是低卡~ 让你吃得更没有负担~

用料

• 牛奶 50克
• 全麦粉 40克
• 蛋黄 51克
• 蛋白 120克
• 柠檬汁 3-4滴
• 零卡糖 20克
• 玉米淀粉 6克
• 芝士片 2片

无油零卡糖古早的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至微微沸腾，80度左右，冲入全麦粉中

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀~这时候蛋黄糊是滴落后有堆积的状态

步骤 4

蛋白中滴柠檬汁，零卡糖和玉米淀粉混合，一次性加入蛋白中，蛋白打发至中性发泡（提起打蛋头，有较长的弯钩）

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀

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步骤 6

步骤 6

再倒回剩余蛋白霜中，翻拌匀，此时蛋糕糊的状态是稠的

步骤 7

6寸模具底部和周围铺好油纸，外面裹上锡纸~将蛋糕糊一半倒入模具中，铺上芝士片，再倒入剩余蛋糕糊，水浴烘烤，140度55-60分钟

无油零卡糖古早的小贴士

1.水浴烘烤时注意：如果使用活底模具，底部要包至少2层锡纸，往烤盘里倒入的热水60-80℃都可以，不要倒开水，不然蛋糕容易炸裂 2.芝士片用超市里买的那种就ok

菜谱创建时间：2022-03-04 12:07:43