【斑斓奶酪钵仔糕】98%的人都没吃过的口味！

作者： 茶苏苏烘焙日记

钵仔糕是我们广东常见的美食，也是很多年轻人创业的选择，这几年钵仔糕新口味真是花样百出，我最喜欢的当属今天这款： 奶酪半遮半掩藏在清新的斑斓绿里，像一处隐秘的宝藏。斑斓的香气夹带着奶香，怡人得很~ 这次的配方我是以马蹄粉为主，做出来的成品比较清透，口感也是弹弹的很有质感。 斑斓粉的加入让它整体都变得青绿，一加热，令人愉悦的香气就在厨房里徘徊，半点不让人分心。 中间的奶油奶酪更建议大家用硬度高一点的，在蒸制的时候不容易化掉，吃起来味道也更醇厚，浓浓的奶味浸润着斑斓香的钵仔糕，得劲得很~

用料

• 斑斓粉 3g
• 水 500ml
• 椰蓉 少许
• 马蹄粉 100g
• 糖 50-80g
• 奶油奶酪 8小块

【斑斓奶酪钵仔糕】98%的人都没吃过的口味！的做法步骤

步骤 1

锅中放入3g斑斓粉、500ml水，煮沸备用

步骤 2

等斑斓水放到不烫手的温度就可以进行下一步操作：碗中倒入100g马蹄粉，加入300g斑斓水，混合均匀后过滤一下，做成斑斓生浆

步骤 3

锅中剩余200ml斑斓水，加入50g细砂糖混合均匀，中小火煮沸腾后，倒入一半斑斓生浆搅拌均匀，会变成颜色深一点的斑斓熟浆

步骤 4

然后倒入之前做好的斑斓生浆中，搅拌均匀。变成有黏性和弹性的糊糊，这样斑斓钵仔糕浆就做好了！

步骤 5

钵仔糕的模具中：先倒入一半钵仔糕浆，放入上汽的蒸锅中，大火蒸制2-3min，

步骤 6

第一层凝固后，加入奶油奶酪，然后倒入斑斓波仔糕浆，填满整个钵仔糕模具，继续大火蒸5-6分钟，直到熟透，

步骤 7

出锅后撒上一点椰蓉装饰即可~

步骤 8

蒸出来的斑斓钵仔糕像是一个个冻起来的小湖，奶油奶酪被“湖水”淹没其中，若隐若现的~

步骤 9

拿个小签子往边边上稍稍转一圈，就能完整地脱出膜来，糕体QQ弹弹的，比果冻手感还好。

步骤 10

钵仔糕吃起来细腻清爽，斑斓的香气带着奶酪的奶香在嘴里升腾

步骤 11

奶油奶酪一抿就化，润润地浸透着Q弹的糕体，口感好得想原地起舞~

【斑斓奶酪钵仔糕】98%的人都没吃过的口味！的小贴士

1、模具直径7.5cm，这个份量可以做8个 2、奶油奶酪怕化可以提前切块，放一下冷冻（不要超过一小时） 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-03-04 11:59:20