抹茶生吐司

作者： 长长久久走花路

摘录小红书：一名普通的面包爱好者 本人热爱抹茶，做过好多个，认为此方配方、时间最适合自己，特记录此方！ 没图了 忘记拍照

用料

• 中种
• 高筋粉 300克
• 水/牛奶 170克
• 耐高糖酵母 3克
• 主面
• 高筋粉 200克
• 抹茶粉 10克
• 糖 68克
• 盐 8克
• 炼乳 30克
• 奶油 25克
• 牛奶 150克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 30克

抹茶生吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料混合放入厨师机搅拌均匀。30度发酵1小时

步骤 2

主面团除黄油外全部放入厨师机，+步骤一（撕小块）面团，先低速搅拌均匀，中速打出可以拉出厚膜，加入软化黄油速度搅拌至拉出薄膜。

步骤 3

放入烤箱28度发酵至1小时

步骤 4

发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回弹，不塌陷

步骤 5

拿出面团排气分割4份，每份260g左右；滚圆；盖上保鲜膜松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

两次擀卷牛舌状（每次都要松弛20分钟）两个放入一个450g模具，35度二发至模具8分满

步骤 7

放入预热好的烤箱，上火165，下火240，烤25分钟。出炉后震两下脱模，放凉切片

抹茶生吐司的小贴士

此方为两个450模具分量。 一次做两份，比较方便上班族，放凉后装入密封袋放入冷藏可留一个月时间，早上切两片烤箱135加热5分钟脆脆的超好吃

菜谱创建时间：2022-03-03 22:12:08