干锅花菜

作者： 特立独行的佩奇

干锅花菜

用料

• 花菜 500g
• 五花肉 200g
• 青蒜 100g
• 生姜 若干
• 美人椒（线椒） 若干
• 盐，糖，胡椒粉 若干
• 辣椒油，芝麻香油，生抽，蒸鱼豉油 若干

干锅花菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切除底下比较肥的部分，竖刀切成片

步骤 2

生姜切片

步骤 3

青蒜切成蒜白和蒜叶

步骤 4

所有配料完成

步骤 5

花菜切成小瓣，放在盐水中浸泡，（花菜中可能有小虫，所以用盐水）

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步骤 6

步骤 6

预先调味： 一勺盐，半勺糖，半勺胡椒粉，加入少量生抽和多一点的蒸鱼豉油 准备辣椒油和芝麻香油

步骤 7

起锅烧水，花菜需要先焯水，水烧沸腾之后,加入花菜到再次沸腾之后 15~20s 捞出控水即可，此时花菜大概是8成熟

步骤 8

起锅烧少量的油，加入五花肉片，煸到透明状

步骤 9

加入姜片，蒜白和青椒

步骤 10

加入花菜，略微煸炒，加入之前的调味料，煸炒均匀之后加入蒜叶

步骤 11

蒜叶炒到断生之后，加入少量辣椒油和多一点的芝麻香油

步骤 12

出锅啦

干锅花菜的小贴士

花菜，包菜，茶树菇这些食材本身没有鲜味，所以需要加入有鲜味的生抽和蒸鱼豉油提鲜 注意不要使用老抽

菜谱创建时间：2022-03-03 19:33:34