天目山扁尖（也叫淡味焙熄）撕开，切断，冷水浸泡一小时。
火腿切大片洗干净
老鸭尽量挑幼毛少，品质好的，切大块，焯水，洗干净，有鸭毛要夹掉
老鸭和火腿放入砂锅，加姜片，黄酒，适量的水，烧开，小火炖1.5小时，放扁尖炖1小时，切2块五花咸肉进去再炖10分钟。
芋艿用小刀刮去最外层表皮，俗称塌光芋艿（这样子淀粉跑不出来汤不会变粘稠），放入炖砂锅炖最后20分钟，这期间尝味道，按口味调整，如果太咸需要加水的话一定要用开水，不能用凉水。