分离蛋黄和蛋清。蛋黄放入小碗，蛋清放入能搅打的深钢盆中，然后放入冰箱10分钟左右，冻至有冰渣。
将60g牛奶和45g玉米油倒入一个略大的碗或小盆中，用筷子或手动打蛋器搅至乳化，牛奶和油完全融合无油花。
将85g低筋面粉过筛两次，加入牛奶碗中，z或w字搅拌至无干面粉，不要过渡搅拌
把蛋黄加入面糊中，用手动打蛋器或筷子z或w字搅拌，不要过度搅拌，光滑细腻即可。不要太稀或太稠。太稠就加几滴奶
往蛋白中加几滴白醋和0.8g盐，中速打一会儿加1/3的糖，打至小纹路加1/3的糖，转高速打一会儿再加入剩下的糖。再中速打一会儿，最后低速转几下。打到纹路加深，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有小弯钩就行。
此时开始预热烤箱，上火130度，下火160度。 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，z字搅拌均匀，然后把面糊倒入蛋白霜中，用硅胶刮刀切拌和翻拌均匀，然后从距离台面20厘米处，将面糊倒入戚风模具中。
上火130度，下火160度，烤50-60分钟。最后10来分钟时候，可以把上火变成150度。去除后，震出热气。晾至少1小时，完全凉透后再脱模。脱模后，直接分成上下2半，以备做夹层蛋糕。