季节限定|软软糯糯的青团来啦～

作者： 我是大梦呀

青团年年做，今年的配方又有进步啦！值得重新发一遍！

用料

• 豆沙 500g克
• 艾叶 300g
• 小苏打 3克
• 糯米粉 350克
• 黄油(玉米油) 40克
• 澄粉(小麦淀粉) 200克
• 白砂糖 50克
• 饮用水 600克

季节限定|软软糯糯的青团来啦～的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

艾叶摘好，洗净

步骤 3

锅烧开水，加3g小苏打，煮至艾叶断生，过两遍凉水(一定是凉水)

步骤 4

破壁机果蔬模式，加300ml水，打成艾叶汁。

步骤 5

糯米粉+黄油+白糖+艾叶汁揉成均匀的面团

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步骤 6

步骤 6

另起锅300ml水烧开，加入澄粉搅拌出透明的面团

步骤 7

将澄粉团和糯米艾汁团混合揉成均匀的面团。

步骤 8

面团60g/个，红豆沙25g/个，包成团。

步骤 9

青团底部刷油，水开上蒸锅蒸10-15分钟后关火焖1分钟开盖。开盖后再面上刷一层玉米油。

步骤 10

保鲜膜包起来储存，这个配方亲测常温能放2-3天不会硬哦

季节限定|软软糯糯的青团来啦～的小贴士

1.保持青团翠绿的关键：加小苏打，过凉水。 2.蒸青团看火候，不过15分钟，否则会塌，实际上12分钟左右最佳。一定要焖一分钟再开盖，立马刷玉米油，这样就不会粘手了。

菜谱创建时间：2022-03-03 01:14:29