小四卷（自用记录菜谱）

作者： 哈哈哈妮丫

自己各种方子做了五次失败蛋糕卷后，目前最适合我的烤箱温度的蛋糕卷，这个方子也是自己试了三次后才能做出比较成功的蛋糕卷的，目前做过奶油两次，蔓越莓一次，一次比一次成功，哈哈

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 糖 35克
• 柠檬汁 10滴

小四卷（自用记录菜谱）的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油混合充分搅匀乳化到乳白色

步骤 2

筛入低筋面粉充分混匀

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入上一步混合物中充分搅匀

步骤 4

（150度预热烤箱，管你预热几分钟，反正现在开始预热）蛋清在无水无油无破裂蛋黄盆中打发，可加入适量柠檬汁或白醋去腥，打发至有大弯勾状

步骤 5

1/3蛋白加入蛋黄混合物中混匀，再倒回打发蛋白中充分混匀

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步骤 6

步骤 6

倒入抹薄油烤盘，刮平抹平或较平都行，反正表面弄平，晃震几下使其排气且更平整

步骤 7

烤箱（柏翠38L）上下火150度烤15分钟，看上色情况后调为145度再考10-13分钟。出炉

菜谱创建时间：2022-03-02 20:39:03