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黑芝麻酥粒吐司!养生又美味!

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黑芝麻酥粒吐司(可做一个450克)

用料

黑芝麻酥粒吐司!养生又美味!的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸!

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步骤 6
步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备黑芝麻馅部分材料

步骤 8

黄油室温软化倒入幼砂糖和盐搅拌均匀

步骤 9

接着分次倒入全蛋液搅拌均匀

步骤 10

再倒入黑芝麻粉刮刀拌匀后备用即可

步骤 11

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

步骤 12

将面团轻拍排气之后,将其擀开

步骤 13

将面团翻面接着擀开,擀成约30cm*18cm的长方形

步骤 14

将黑芝麻馅抹在面团表面,收口处不要抹到哦

步骤 15

从上到下卷起

步骤 16

将面团轻轻拍扁,用锋利的刀切成3条

步骤 17

将其编辫子(将辫子从左到右分为1、2、3,然后1搭2,3搭1,2搭3,如此循环即可,尾部捏紧)

步骤 18

将面团翻面,两个接口处搭在一起捏紧

步骤 19

放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!发酵至8分满左右即可

步骤 20

发酵过程可以来准备酥粒部分材料

步骤 21

酥粒部分材料(黄油要冷藏的)全部倒入盆中,戴手套抓匀即可

步骤 22

发酵完毕表面刷上面团剩下的蛋液,撒上酥粒,放入预热好的烤箱烘烤,中下层上火160度,下火190度,烘烤大约30分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 23

出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

步骤 24

黑芝麻口味的吐司非常的好吃呀!

菜谱创建时间:2022-03-02 17:09:38
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