新买的鱿鱼温水洗净，掏出内脏，扣掉牙齿，红色的鱿鱼脱掉那层红皮，白色的就省事一些。
把收拾好的鱿鱼分割一下，有签子的可以穿一下，没有的可以直接 切成条，粗细就和鱿鱼爪相似就行，方便一起熟。洋葱也切碎备用。
把切好的鱿鱼放盐搓一下，放些料酒去腥，在放些切好的洋葱碎，抓拌一下静置一会
电饼铛烧热放少许的食用油，把腌过的鱿鱼平铺到点饼铛里，盖上上层盖，一分钟左右起盖翻一下，撒上剩余的洋葱（洋葱一定不要太多，不然变成洋葱炒鱿鱼了）翻拌均匀，盖盖，这次时间可稍微长一些。
两三分钟开盖，这是会出现一些汤水，重点是把这些汤水处理干净，可以用勺子舀出，也可以用专门的吸油纸吸出，不然真变成洋葱炒鱿鱼了。
处理干净汤汁的鱿鱼已经缩水严重了，这时的鱿鱼已经熟了，在放上耗油，潵入烧烤料，拌匀，就可以了。穿签子的好翻，也好处理汤水，就是穿签子也是技术活