鱼洗净，劈开平摊划刀口。沥干水或用厨房纸吸干。
锡纸刷少许食用油。
鱼皮朝下平铺，鱼肉上用刷子刷少许食用油。
豆瓣酱、料酒、醋、蚝油、白胡椒粉各少许倒入一小碗调匀，如上。
涂抹。
涂抹。放置1小时。
姜丝，洋葱丝撒上。烤箱400度，20分钟。
翻面，撒葱花。烤箱400度，6分钟。
鱼一定要沥干，最好用厨房纸吸一下。豆瓣酱都比较咸，无需放盐。这样一道健康(少油少盐)又美味的🐟上桌了。