醇香咖啡吐司

作者： 园园的移动城堡

老公用摩卡壶做了咖啡，加牛奶喝了一些后，发现家里没有牛奶了，又没空出去买。但咖啡还很多。于是，好久没做吐司的我，就决定做两个咖啡吐司。 做得比较成功，把方子记录一下，分享给大家。此方子的量，可以用来做两个450g的吐司。

用料

• 高筋面粉 500克
• 咖啡 55克
• 水 200克
• 鸡蛋 1个约50g
• 糖 45克
• 酵母 6克
• 黄油 45克

醇香咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，500g面粉➕45g糖➕55g液体咖啡➕200g水➕6g酵母全部倒入厨师机。 2分钟低速搅拌至面团没有干粉。 6分钟中速搅拌面团。

步骤 2

加入软化好的45g黄油。 低速搅打2分钟，让黄油揉进面团中。

步骤 3

中高速搅打面团6分钟，至面团可以拉出手套膜。

步骤 4

整形好的面团放入盆中，放进烤箱。因为冬天温度低，所以打开烤箱keep warm功能，放一盆热水，烤箱里热了以后，关掉keep warm功能。

步骤 5

面团发酵70分钟左右，发酵至两倍大，中间用手指戳一个孔，不会回缩，说明发酵完成。

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步骤 6

步骤 6

面团从木盆中取出，用手压拍，排出气泡。将面团分割成6份，整形静置5分钟，每份大概150g。

步骤 7

面团擀成牛舌状，卷起。静置5分钟。

步骤 8

将卷好的面团，再次擀成牛舌状，卷起，放进吐司盒。

步骤 9

将吐司盒放进烤箱，进行二次发酵。发酵步骤参考步骤4。

步骤 10

吐司面团发酵至8分满时，预热烤箱，设置355F，烤30分钟。

步骤 11

时间到！没有盖锡纸，但是吐司颜色也好漂亮。取出吐司盒后，把吐司侧倒出，放在晾凉架上。

步骤 12

家里都是好闻的面包香。

步骤 13

再来张特写，棒棒的胖胖的咖啡吐司，看着就开心！

步骤 14

切好片，吐司组织内部好漂亮！

菜谱创建时间：2022-03-02 08:59:34