买鱼清洗干净。用盐涂抹表面，目的是去除鱼身上的黏膜，去腥。然后洗净切块备用。
锅热倒油。然后放入 葱头、姜片、蒜瓣儿，豆豉，萝卜干（萝卜干是灵魂）没有萝卜干也行。炒香底料后，倒入生抽两汤勺左右，在加入一勺蚝油，一点点盐，一勺料酒，然后搅匀。 加入清水，（最好加入开水）水量到能盖过鱼肉的量即可。
再次搅匀后加入葱段。然后盖上锅盖中火焖煮6分钟。
👌出锅。