起油锅，最好是菜籽油～烧热后（菜籽油要烧熟），蜜桔的桔皮、生姜、干辣椒一起切碎切扔进去爆香，然后牛肉（按纹路横着切）扔进去炒半生熟（大火，翻个5、6下盛出来），再起油锅，炒芹菜，半生熟，牛肉倒进去，调味，重点是，调味的同时放一点点八角粉。有豆油的可以替换掉酱油（一点点就可以）