莴笋切条，加入少许盐腌制，腌制出水，把水倒掉。
杀好的牛蛙，放入水池清洗到水不混浊，捞起来去掉手脚，切成适量的块，方便入味。
蒜切片
泡椒小米椒切段
葱切段，姜切丝
把切好的葱姜蒜放入切好的牛蛙块中，加入少许胡椒粉，料酒，盐，腌制四十分钟，这样的牛蛙会很嫩。
热锅凉油，就是锅热以后倒入食用油
下入姜丝，剁椒段，蒜片小火炒香
下入火锅底料，火锅底料切碎，便于炒制，炒出红油，倒入适量清水，凉水即可。
等待烧开
烧开后，先下入莴笋条，然后下入切好腌制过的牛蛙块，大火烧开，加入生抽，烧煮至蛙腿炸开的状态。
煮好的蛙盛至一旁备用。
另外起锅烧油，烧至油温五成，倒入花椒辣椒，关火，将其淋至蛙肉上，就大功告成啦😄
成品～
买回来的蛙肉一定要多次清洗，这样的蛙肉没有别味，腌制一定要二十分钟以上，这样的蛙肉很嫩，不柴。