萝卜洗净不用去皮，晾干后切片；砧板、刀都要无生水，便于保存；切好的萝卜放入2勺盐(勺子如图)搅拌均匀，腌制半小时。
把蒜切片，小米椒切小段备用
萝卜腌制半小时后，倒掉腌萝卜的水，用凉开水把萝卜洗干净，并挤掉多余水分。
倒入1勺盐，2勺糖，5勺陈醋，6勺生抽，蒜和小米椒，搅拌至糖融化，装瓶用勺子压实。
放入放冰箱冷藏24小时后，嘎嘣脆的酱萝卜便可食用了，记得用干净无生水的筷子夹萝卜，吃不完的酱萝卜可放冰箱冷藏一星期。