准备好一会要放的底料，洋葱留一些用来当配菜
上次做鸡汤剩下的半只土鸡，用三黄鸡就可以
土豆切成条状一定要厚，等一会要炸，玉米切小块，洋葱，青椒滚刀切
锅中倒入多一些的油
油热把土豆下入炸，前面一定要翻动，会粘锅，后面成型了时不时翻一下，炸成表皮起泡会有土豆香味捞出
炸成这种样子最好吃
锅中留少许底油，油不用太多，放入7粒冰糖小火熬成焦糖，放入鸡块，鸡会出油，一定要耐心等待，前面会出水，直到把水分炒干
把葱姜蒜洋葱豆瓣酱火锅底料放入，干辣椒花椒桂皮香叶紧接着放入，小火炒啊炒，这时整个厨房都是这个香味有没有，把火锅底料炒化
放入上面说的所有调料，料酒可用啤酒代替，啤酒放半瓶就可以，砂糖，鸡精先不放
加入开水没过鸡块，因为我的是土鸡要炖一个小时，三黄鸡的话半个小时左右就可以了，中途没有水了话继续加，要时不时翻炒一下防止糊锅。
一个小时后，已经很香了，放入配菜，放入白糖，鸡精，盖上锅盖闷5分钟，
盛出，记得一定要放糖，甜一些会比较好吃，土豆炸过后会有土豆的焦香味特别好吃。喜欢吃面的可以煮一些面配着吃，我是喜欢汤汁沾饼，特别入味。
光盘行动！
三黄鸡的口感会更好，土鸡吃着要筋道一些，记得一定要放糖，甜甜的口感特别好，配菜根据自己的喜欢放，我做的口味要重一些，口味清淡的可以少放辣椒和火锅底料。