鲜笋炆牛腩 <302小厨房>

作者： 302小厨房

非常下饭！

用料

• 牛腩 500g
• 鲜笋（春笋、冬笋均可） 700g
• 生姜 1块
• 冰糖 20粒
• 白胡椒碎 2勺
• 八角 3粒
• 料酒 半杯
• 生抽 3勺
• 黄豆酱 2大勺
• 柱候酱 2大勺
• 腐乳 2块
• 老抽 少许

鲜笋炆牛腩 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

非常入味，笋块也超级好吃

步骤 2

原料图

步骤 3

牛腩切大块

步骤 4

我用的是春笋，切滚刀块

步骤 5

把生抽、黄豆酱、诸侯安静、腐乳用勺子碾碎混合均匀

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步骤 6

步骤 6

像这样就可以

步骤 7

锅底不放油，烧热后放入牛腩将表面煎断生

步骤 8

加入料酒烹一下

步骤 9

释放香气

步骤 10

加入清水（不要太多，刚好与食材平齐即可）

步骤 11

烧开后滤去血沫

步骤 12

加入刚才调好的料汁

步骤 13

加入冰糖、生姜、大料 白胡椒碎出锅前再加

步骤 14

烧一锅水放少量盐，烧开后放入笋块煮3min

步骤 15

保持沸腾，煮好后沥水

步骤 16

笋是越炖越入味不会老，把煮好的笋放入牛肉锅中一同炖煮

步骤 17

盖上盖小火2h（其间多次翻动），请注意汤汁就像这么多，不要太多汤

步骤 18

牛肉软烂入味后即可大火收汁，加入白胡椒碎

步骤 19

如果想用汤汁拌饭也不用收的太干

步骤 20

是不是很诱人！

鲜笋炆牛腩 <302小厨房>的小贴士

1，牛腩稍微肥一些更适合做这道菜，笋还是多一点油更香； 2，笋不怕煮，一起煮就可以。

菜谱创建时间：2022-03-01 08:14:18