满满心意❤提拉米苏

作者： 寿司不小星

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 30克
• 手指饼干 1包
• 咖啡乌 1包
• 朗姆酒 3勺
• 可可粉 适量
• 马斯卡彭奶酪 500克
• 淡奶油 适量

满满心意❤提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干牌子如图，亲测这个最好吃，薄蘸咖啡后口感绵软，配咖啡乌清爽不甜腻。

步骤 2

马斯卡彭奶酪牌子如图，这款哪怕不加任何材料干吃都非常可！

步骤 3

咖啡乌牌子如图，口感醇香，但实在买不到可以雀巢黑咖啡做平替哦（只能是黑咖啡，因为手指饼干含糖而且表面有糖，黑咖啡可以更保证口感）

步骤 4

咖啡提前泡好，放凉备用

步骤 5

分离蛋黄和蛋清

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步骤 6

步骤 6

4个蛋黄＋20g糖打至微微发白

步骤 7

马斯卡彭奶酪分三次加入蛋黄糊中，建议用电动打蛋器混合均匀至没有白色块状奶酪！

步骤 8

4个蛋白＋10g糖打发至干性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）

步骤 9

蛋白干性发泡如图所示！（第一次打没有经验的话，可以加2～3滴柠檬汁，可以保持蛋白稳定性哦）

步骤 10

蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次注意搅拌均匀（结束这一步蛋糕糊就算基本完成啦！）

步骤 11

手指饼干调整到模具大小，薄蘸咖啡液（快速滚一圈就可以啦！）放置模具中铺满

步骤 12

铺一层蛋糕糊

步骤 13

重复放一层蘸咖啡液的饼干

步骤 14

重复铺一层蛋糕糊

步骤 15

直接撒可可粉装盘～（可可粉略苦，高乐高粉也行！）

步骤 16

也可以选择冷藏一会儿以后淡奶油打发裱花～

步骤 17

纪念一下日益精进的裱花～

满满心意❤提拉米苏的小贴士

Tips 1:这道提拉米苏方子试过多次，味道超级棒，建议选择无菌蛋吃起来更放心！ Tips 2:已经减糖了，口感清爽，爱吃糖可＋，但不能再减了！ Tips 3:朗姆酒是添加风味的，如果酒精不过敏可直接在步骤7加入蛋黄糊中！本人重度酒精过敏所以方子里没有加！

菜谱创建时间：2022-02-28 23:05:40