完美可颂/牛角包

作者： 朱朱 

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 15克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个（连壳60-65克）
• 水 110土克
• 黄油 20克
• 裹入黄油 180克

完美可颂/牛角包的做法步骤

步骤 1

1，除黄油食材全部放入和面机中速2分钟搅拌均匀，再高五档8分钟合成团

步骤 2

1，加入20克黄油低速2分钟，再高速8分钟出手套膜

步骤 3

1，我做了两份的面团

步骤 4

1，擀成厚片包保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。

步骤 5

1，我们来做裹入面团的黄油片，油纸裁剪15*15厘米的正方形包入180克黄油擀成厚片，放入冰箱冷藏20分钟。

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步骤 6

步骤 6

1，松弛好的面皮取出，黄油片放入中间

步骤 7

1，两头面皮捏好

步骤 8

1，擀成宽15，长45厘米的面片

步骤 9

1，四分之三折起 ，做一次四折

步骤 10

1，四折的面皮，包保鲜膜放冷藏30分钟

步骤 11

1，取出冷藏的面皮，擀成宽15，长45面片

步骤 12

1，做一次三折，放冰箱冷藏30分钟

步骤 13

1，取出冷藏的面皮擀成宽23，长42的面片，裁整齐，擀成22*40厚0.4的面片，切成7片底边为10厘米的等腰三角形

步骤 14

1，捋长至30厘米长，卷起

步骤 15

1，卷起来

步骤 16

1，全部卷起来，涮一遍蛋液，放入28℃发酵箱，湿度75%，醒发二个小时左右，看状态

步骤 17

1，这是发起来的状态，明显发起来，再刷一层蛋液。

步骤 18

1，烤箱预热220度，入炉烤10～12分钟，上色，转190度，8分钟，出炉。

步骤 19

1，完美的可颂，漂亮的蜂窝组织，超级美味😍

菜谱创建时间：2022-02-28 22:45:30