将排骨浸泡3到4个小时，然后用纸巾擦干排骨上的水份，这样排骨好入味，放入蒜泥，油，盐，两勺半糖，鸡粉，料酒少许，蚝油少许，几滴老抽上色，搅拌均匀，加少许豆豉腌制最少一个小时，放冰箱腌制最佳，然后加淀粉，用手将排骨和淀粉捏匀，放到蒸笼上蒸30分钟即可！