萝卜切块，锅中烧开水，萝卜焯水煮熟。这一步是为了去除萝卜的生辣味。
腊排骨剁成3—4厘米的小块。先焯水煮10分钟，去除熏腊肉的杂质。
砂锅中放入小块猪油，再加入几粒花椒。放入焯过水的腊排骨，煸出腊排的油脂，将腊排炒香。然后加适量水，加入一块拍碎的生姜，放一小片香叶。
炖1个小时。起锅，放入少许盐，白胡椒粉调味，撒上葱花、香菜。