零失败手工阿胶糕

作者： 艾艾_zmty

我选用的是历史最悠久的阿胶品牌福牌阿胶 并用的是福牌阿胶中的黄盒精装阿胶块。 福牌阿胶唯一的皇家贡胶。1822年道光皇帝御赐圣旨，1856年咸丰皇帝御笔赐福，成就百年皇家贡胶。 福牌阿胶，拥有三大不可复制的独特优势：，水、皮、技。制定严苛驴皮选用标准。驴皮挑拣，验收，入库，刮毛、割皮，投料等八个环节严格把关，纳入制度化和标准化管理。每一张入库驴皮都带有名牌，上面标注验收人，确保每张驴皮追溯到源头。并建驴皮DNA检测室

用料

• 阿胶 250克
• 核桃 250克
• 枸杞 100-120克
• 红枣 250克
• 黄酒 500克
• 黑芝麻 250克
• 玫瑰花瓣（桂花） 适量
• 黄冰糖 70-100克

零失败手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

将黄酒泡阿胶片48小时

步骤 2

准备好辅料 芝麻炒熟 红枣去核 核桃可用生的 生的不上火，熟的香口感好 烤熟（180℃烤8分钟左右）掰分

步骤 3

熬胶前做好准备工作：油纸铺好模具 熬玫瑰口味的 也要事先铺好玫瑰花瓣（桂花）。

步骤 4

开始熬阿胶 刚开始用中大火熬胶，等煮沸阿胶全化后放冰糖粉 如果冰糖块大 可以提早放。 冰糖全化并挂小旗后切记用小火。 全程搅拌（全程大概一小时，会累，找个帮手比较好） 防止糊底，搅拌要到底.底最容易糊 当出现视频中的想象 木铲上的阿胶最后很难掉落 出现挂旗想象时可以+辅料了

步骤 5

辅料填加顺序 生的先放 如果核桃是生的最先放 搅拌一下 再红枣 再搅拌一下 同理再放枸杞 芝麻最后放。关火（感觉火大的话早点关）

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步骤 6

步骤 6

用力搅拌 充分混合。

步骤 7

倒入准备好的模具中，初步按压平整。

步骤 8

上层铺好玫瑰花瓣 盖好油纸 用面板或压板压实

步骤 9

这样等12小时左右就可以切阿胶糕了

零失败手工阿胶糕的小贴士

阿胶模具不是必须的 我第一次就是用结实点的纸盒 保鲜盒做的

菜谱创建时间：2022-02-28 14:04:32