少油炸酱面

作者： 小刘家常菜日记

想吃炸酱面很久了，但又因为油多一直没敢做。这次特地买了少油脂的梅花肉，炸出来的油相对少些，但肉质偏柴。喜欢软嫩肉感的，还是建议选用脂肪含量高的猪肉。

用料

• 甜面酱 2勺
• 香其酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 猪肉 350克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 1/3根
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 香菇 5朵

少油炸酱面的做法步骤

步骤 1

备料：葱、香菇、猪肉切丁，姜切沫，黄瓜、胡萝卜擦丝。

步骤 2

香菇切丁。

步骤 3

黄瓜、胡萝卜擦丝。

步骤 4

制酱：三种酱各取两勺，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

猪肉丁放热水里抄一下，去掉沫沫。

步骤 7

起油锅，将沥水后的猪肉丁倒入，炸至表面金黄。此时，猪肉中的油脂被炸出。

步骤 8

下姜、一半葱、少许白酒。

步骤 9

下香菇。

步骤 10

倒入搅拌均匀的酱。

步骤 11

翻炒。

步骤 12

下另一半葱，翻炒均匀即可出锅。葱分两次下可以更好地提味。

步骤 13

铛铛～ 炸酱出锅。油还是不少的，相对常规版炸酱要少一些。

步骤 14

煮好的面条，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和热腾腾的炸酱。

步骤 15

搅一搅，开动！ 香～

菜谱创建时间：2022-02-28 08:35:05