锅锅的红丝绒蛋糕

作者： 锅爸

如果说马卡龙是少女的酥胸，让你觉得太过甜腻而不敢多尝。那么红丝绒蛋糕则是优雅成熟的气质女王，让人一见倾心，再尝沉溺，更让你毫无抵抗地沉醉在她的高贵华丽中，迷失在她那细腻丝滑的口感里。 如同丝绒一般，饼胚密度非常低，每口疏松口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，再加之红色典雅的外观，缀上细腻甜蜜的奶油，红丝绒蛋糕之名当之无愧。 魔改自⇞小麦子Vicky⇞的红丝方子，针对自家的模具尺寸和烤箱，计算出食材用量和适合温度，5寸加高戚风模具适用（或者6寸烟囱模具）。

用料

• 低筋面粉 200克
• 可可粉 10克
• 盐 1小勺（1.2cc）
• 色拉油 150克
• 细砂糖 105克
• 鸡蛋 1个
• 香草荚 1根
• 红丝绒溶液 1大勺（15cc）
• 酸奶油 115克
• 小苏打 3小勺（3.6cc）
• 苹果醋 1大勺（15cc）

锅锅的红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

部分材料~

步骤 2

再来部分材料😅

步骤 3

低粉+可可粉+盐，混合过筛

步骤 4

过筛后的状态，细腻点了吧😀

步骤 5

色拉油+细砂糖混合，用蛋抽搅拌

步骤 6

正好手头没有色拉油，只能奢侈一把，用橄榄油了，尽量不要使用菜油之类重气味的食用油

步骤 7

全蛋🥚一枚，加入油糖混合物，用蛋抽搅拌均匀

步骤 8

油糖蛋搅拌均匀后的状态

步骤 9

倒入红丝绒溶液（看各自的喜好吧，也可以用红曲粉替代）

步骤 10

取出香草荚中的香草籽，配合上图红丝绒液一起加入增加风味（偷懒的话，可以用香草精）

步骤 11

喜人的红色~

步骤 12

接着就可以倒入过筛后的低粉了，用硅胶刮刀搅拌均匀

步骤 13

搅拌至看不见干粉

步骤 14

加入酸奶油搅拌（现在方便了，有现成的酸奶油购买。最早做这款蛋糕的时候，我都得提前一天将鲜奶油进行发酵，自制酸奶油😂）

步骤 15

漂亮吧~

步骤 16

这时候将苹果醋混合小苏打，搅拌均匀，倒入上图混合食材

步骤 17

红丝绒蛋糕液搅拌至这样，基本大功告成

步骤 18

装入5寸加高戚风模具

步骤 19

放入烤箱中下层，195度焙烤1小时（原本温度不需要调这么高的，因为我家这款德普仪表显示和实测温度相差20+℃😂，所以没辙啊。大家根据自家烤箱的“脾气”，时间温度可以适当调整）

步骤 20

打发点奶油之类的，用于红丝的涂抹

步骤 21

裸红丝一枚，完工😝

步骤 22

剩余的边角料，做了点红丝绒甜品罐~

步骤 23

美美哒，好吃😋（此图是我另外做的一枚送给同事吃的，她拍的😝）

菜谱创建时间：2022-02-27 20:53:29