快手菜碎炒花鲢

作者： 牛虾虾

我家附近有家小饭店，其中一个招牌菜就是碎炒花鲢，每次必点，而且，饭中舀点汤，会多吃一碗，特别挡不住的美味，所以，今天自己也照着做一次，味道也是相当不错哦。

用料

• 鲢鱼头 1个
• 青椒 3个
• 冬笋 2个
• 小米椒 3个
• 姜 5片
• 小酱瓜 10小根
• 啤酒 1罐

快手菜碎炒花鲢的做法步骤

步骤 1

青椒洗净去蒂切块备用。

步骤 2

两个冬笋剥好切片

步骤 3

老姜切片，小米椒切丁备用

步骤 4

花鲢头让商家帮助切块后，回家洗净滤干水分备用。

步骤 5

虾油小黄瓜备好。

步骤 6

夹出小黄瓜备用，汤汁不用准备。

步骤 7

少许油下锅，把青椒翻炒熟后，放至盛具内备用。

步骤 8

1.倒入热锅中色拉油(半小碗的量)。 2.放入姜片和辣椒翻炒。 3.花鲢鱼头倒入油中翻炒。 4.倒入黄酒。 5.放笋片或黑木耳。 6.放盐调味。 7.倒入一罐啤酒(清淡即可)。 8.烧开后，炒好的青椒倒入。 9.放鸡精少许调味。 10.放胡椒粉，猪油，麻油。

步骤 9

大功告成，开吃，鱼肉特别嫩，毫无腥味，鲜美无比，值得尝试👍🏻

快手菜碎炒花鲢的小贴士

1.倒入啤酒烧，可以让鱼肉变得鲜嫩。 2.生的切块鱼头倒入油锅时，可以翻炒，但是，倒入啤酒后，建议不要翻炒，否则鱼肉炒碎了就影响口感了。

菜谱创建时间：2022-02-27 20:11:32