春菜系列之马兰头拌香干

作者： 卷毛小安

春天吃春菜，马兰头少不了。今天留意了一下食材的份量，记个菜谱吧。

用料

• 马兰头 300克
• 豆干 4块
• 糖 3克
• 盐 3克
• 生抽 1勺约15ml
• 香油 2勺约30ml
• 鸡精 1克

春菜系列之马兰头拌香干的做法步骤

步骤 1

菜洗净，五香豆干准备。

步骤 2

水开后放入马兰头，烫一分钟。不要多！一分钟足够了。

步骤 3

捞出立即放凉水中冷却，保持翠绿的颜色。

步骤 4

凉透之后捞出挤去水分。也不要太用力全挤干，七八分吧。差不多如图这样可以捏成一个拳头这么大。 切碎，不是剁碎，备用。（忘了拍照了）

步骤 5

五香豆干要横刀片开再切成丁。我试验了一下，如果豆干先烫过就太软了，不容易横刀片开。如果切完丁再烫又会散得到处都是。 我采取了折中的方式。先横刀开片，再开水烫熟，最后切丝切丁。供你们参考哈。 嫌麻烦的话可以不开片，直接烫熟然后切丁。

步骤 6

嗯，四块豆腐干切丁大概这么多。

步骤 7

盐3克这么多

步骤 8

鸡精这么多。1克吧

步骤 9

糖这么多，2-3克。

步骤 10

麻油。大概2勺左右吧，30ml。另外还有生抽1勺。又忘了拍照了。 拌拌拌搅拌均匀。

步骤 11

找个合适的容器把拌好的马兰头豆干装进去压实。

步骤 12

准备上桌的时候倒扣在盘子上。找朵花装饰一下就成啦。这朵花太大了，一时没合适的，讲究一下吧。

菜谱创建时间：2022-02-27 16:26:26