无蔗糖6寸戚风蛋糕🎂

作者： 甜筒还差冰淇淋

孩子爱吃就学学做做，至少食材都是最好的

用料

• 戚风蛋糕 6寸
• 土鸡蛋 55克左右6个，大个点65克的5个左右
• 赤藓糖醇（白砂糖量同等） 蛋白50克
• 蛋黄20克
• 鲜奶 40克
• 玉米油 40克
• 柠檬 随意几滴
• 低筋面粉 65克

无蔗糖6寸戚风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

无油无水空盆将蛋清和蛋黄分离备用

步骤 2

备用

步骤 3

蛋清滴几滴柠檬汁，把糖分三次倒入蛋白打发，打发至蛋白如上图倒盆不落，放一旁备用 同时把烤箱上下火150度加热10分钟左右

步骤 4

这时把20克糖同时倒入蛋黄中，加入40克奶搅拌，同时油分三次加入搅拌至乳化均匀

步骤 5

把面粉过筛倒入蛋黄液中用Z字手法拌匀，切勿乱搅拌

步骤 6

Z字手法拌匀

步骤 7

这是拌匀后的状态

步骤 8

将一半打发好的蛋清倒入蛋黄中上下翻拌均匀，切勿乱搅拌导致消泡，再将拌好的蛋黄这份倒回剩下的蛋清中继续上下翻拌均匀

步骤 9

拌好是这样，倒入6寸模中，这里我没倒太满，留了一点做了三个纸杯，这个可以因人而异

步骤 10

上下火135度先烤25分钟左右，再转155度烤25分钟左右，出箱在桌上震几下马上倒扣，至完全冷却再脱模，纸杯也震几下出下热气不用倒扣不会塌陷（这是美的烤箱，个人按烤箱品牌不用观察调整温度）

步骤 11

这是脱模后的状态，很简单哦，试试吧

步骤 12

补张纸杯成形图

菜谱创建时间：2022-02-27 15:55:13