酱卤驴肉

作者： 朋爸是暴君

上有龙肉下有驴肉，驴肉的营养价值非常高，降压降脂，安神养血，驴全身都是宝，补血的驴胶主材是驴皮。我家常吃驴肉，一般是小炒，味道鲜甜，前面菜谱中有介绍。经常吃一种口味也会腻，所以今天就换种作法，酱卤驴肉。

用料

• 驴肉 1000克
• 生抽 一大勺
• 花椒 20粒
• 葱 2根
• 蒜 6瓣
• 八角 6个
• 香叶 3片
• 酱油 一大勺
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 30克

酱卤驴肉的做法步骤

步骤 1

大块驴肉洗净焯水。水没过肉，加一点料酒二片姜二个八角，水开后挑净浮沫，二三分钟捞出驴肉洗净

步骤 2

驴肉焯水时准备好配料，姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱。

步骤 3

将驴肉放入锅中，将准备的配料放入，再加入一大勺生抽一大勺酱油或老抽，二勺豆瓣酱，冰糖。开火，水开后调到中小火炖2小时，关火。让驴肉泡在卤水中数小时（着急吃也可）。

步骤 4

捞出驴肉冷却后切片；如果泡了的，已经凉透可直接切片。

步骤 5

完成。可用生抽陈醋小米椒调蘸汁，蘸着吃。也可下锅，加蒜头蒜苗爆炒食之。依个人口味

酱卤驴肉的小贴士

一定要凉透后切片。不然不好切薄片，肉会散。

菜谱创建时间：2022-02-27 11:37:03