所有的鸭货解冻之后放入料酒三勺，生姜三片，葱三根，盐三勺，腌制一小时以上，（生姜和葱可打成末之后放鸭货里腌制）藕去皮，海带泡发之后切小段之后打成结
将腌制好的鸭货放入烧开的水中焯出血水之后，洗干净
将辣椒，花椒，麻椒，香叶，白芷，八角，桂皮倒入水中洗净，倒入锅中，倒少量水煮开后倒入生抽，老抽，料酒，冰糖，再倒入鸭货，藕，海带，倒入三瓶啤酒，如果没有末过鸭货，就再加一点水大火煮开转小火煮一个半小时
卤制过程中尝一下汤汁，觉得不辣的可以在加辣椒，注意，辣椒一定要切开，海带藕比较容易熟，可以早点盛出