老式白菜蒸饺(大菜饺子)

作者： 泽忐忐

河北唐山的老式吃法，地震前就这么做

用料

• 白菜 半颗
• 猪肉 300克
• 葱 半根
• 姜粉 1勺或姜沫若干
• 香油 若干
• 面粉 若干
• 酱油 2勺
• 盐 8-10克
• 鸡精 1-2勺
• 五香粉 1勺
• 花生油 若干
• 干香菇 若干朵
• 粉条 1小把

老式白菜蒸饺(大菜饺子)的做法步骤

步骤 1

香菇泡发

步骤 2

切丁，可以稍大一些，有咬劲

步骤 3

粉条泡软，煮熟过凉水后切成小段(粉头)。

步骤 4

放油防粘，放一点酱油可以让颜色更加好看。

步骤 5

先和面，醒面的时候再和馅。

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步骤 6

步骤 6

面用温热水，和好后醒半小时。

步骤 7

白菜切丁剁碎，放一些香油可以防出水

步骤 8

和菜馅

步骤 9

和肉馅，配料各家不同，按自己口味就好。常规是，五香粉、酱油、香油、花生油、盐、鸡精。肉搅好后再放葱姜再搅。

步骤 10

把菜馅倒人肉馅搅匀

步骤 11

擀皮开包，蒸饺可以包大馅，馅大才好吃。

步骤 12

上锅开蒸，上汽后20-25分钟。

步骤 13

加醋开吃。

老式白菜蒸饺(大菜饺子)的小贴士

最好有一点点包饺子基础，要不有些难度

菜谱创建时间：2022-02-26 20:32:25