马斯卡彭吐司【消耗奶酪】

作者： 禾午安歡

自用菜谱，为了做提拉米苏买的马斯卡彭，用了一半，快过期了，但是提拉米苏已经吃腻了，年前一直挑战吐司失败，所以一心想要做吐司，终于失败一次后成功了 此方只需要一发，面团成型后我是用擀面杖敲出膜的，这个方法在下面链接里，很适合我们没有买厨师机的小伙伴！ 擀面杖敲出膜是用的这个方法↓↓ http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/

用料

• 高粉【山茶花】 265克
• 白砂糖 10克
• 木糖醇 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶酪 70克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 130克

马斯卡彭吐司【消耗奶酪】的做法步骤

步骤 1

除高粉、盐、蛋液、酵母外的所有材料混合均匀，放入微波炉叮30s，加入酵母，用手动打蛋器搅匀，再加入蛋液。【注意:记得预留出10-20克牛奶】

步骤 2

将步骤1混合好的液体，倒入面粉中，揉到拓展阶段，然后放盐，把盐揉进去，继续揉到出膜【我并没有揉出薄膜，而是厚膜，最终成品也是十分拉丝的】

步骤 3

切成3等分，擀长，大概40公分【动作轻柔点，如果面太紧，可以松弛15-20分钟，再来擀，太紧强行擀开面筋会断，断了就不拉丝了】，卷起来，接头处按紧，放入450g吐司模具

步骤 4

发酵：温度:39℃ 湿度:80 100分钟 【自己观察状态哦，我是用了这么长时间】 发到模具6-7分满就可以进烤箱了 上下管175度，中下层，30分钟

步骤 5

出炉晾凉，装入密封袋，第二天仍然柔软拉丝！

菜谱创建时间：2022-02-26 20:27:17