炒米粉

作者： Soong

江西的姐姐们教的，记录在此📝

用料

• 米粉
• 鸡蛋
• 生抽
• 盐
• 青菜
• 豆芽
• 肉丝

炒米粉的做法步骤

步骤 1

腌制肉丝：盐、料酒、生抽、白胡椒

步骤 2

干米粉晚上泡，早上煮。 水开下粉，烫至掐一下无硬芯儿即可出锅。（是烫粉！不用等二次水开！不要烫过头，否则炒粉阶段会粘黏！！） 出锅后过冷水，洗净，沥干水备用。

步骤 3

下油，炒鸡蛋，炒肉丝

步骤 4

下豆芽，青菜叶子，下粉

步骤 5

下调料（五香料、盐、一点老抽上色），快速颠炒，撒葱花，出锅。

炒米粉的小贴士

全程中大火。 标配：鸡蛋、肉丝、青菜、豆芽 选配：木耳（提前烫熟再入锅炒）、胡萝卜丝、彩椒丝

菜谱创建时间：2022-02-26 17:40:37