冬季全麦（面包机版本）

作者： 油渣炒肉

百分百全麦 冬季轻松涨桶高 懒人版 解决你们面包机冬天全麦又矮又硬的问题 比网上的教学简单多了 没有那么苛刻 只要把材料都混合 按下面包机程序 就不用管事了 看了很多人反馈说不满桶！！！只能说是750g的这个方子就能满桶 你要是1000g的桶想满桶就翻倍量 我这个吐司配方是500g的

用料

• 全麦高筋面包粉（新良） 250克
• 面筋粉（兆雪） 12~30克
• 耐糖鲜酵母（燕子） 12克
• 鸡蛋 1个
• 水（牛奶） 130（140）克
• 盐 2~3克
• 代糖（白糖） 30~60（20）克
• 奶粉（安佳）可不加 15~30克
• 黄油（我反正没加） 20~50克

冬季全麦（面包机版本）的做法步骤

步骤 1

我这是用的黑全麦 如果用正常全麦会涨得更高

步骤 2

把所有材料混合到一起就OK了 开面包功能就不用管了 （除了快速面包模式不行）其他面包模式随便都是涨桶高

步骤 3

全麦面粉的面团比普通的白面面粉面团更难起劲 面包最后发酵出来的高度就取决于面团的筋性 （当然有很多办法能让全麦面团起筋度要高 比如放冰箱冷藏一晚上等等） 我很懒 所以简单粗暴 ➕面筋就完事了 为什么要用鲜酵母 因为面包机发酵时间固定的 所以想要全麦面团涨得更高 发酵速度就得加快 所以把干酵母换成耐糖鲜酵母 至于还有其他问题 你们留言 我看到了就会回复

步骤 4

软不软你们说的算

步骤 5

这不随便做？

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步骤 6

步骤 6

真的巨软巨好吃 拿保鲜袋密封好 3~5天都一直是很软很软！

步骤 7

可以加水果 把水果榨汁然后和水的重量替换就好

步骤 8

面筋粉是用的这款

冬季全麦（面包机版本）的小贴士

没啥注意的 水建议不要超过菜谱量 做的好吃记得来传作品

菜谱创建时间：2022-02-26 16:47:48