嫩豆腐切厚片
水里加盐,水开后入豆腐焯3、4分钟,这样处理能使豆腐更有韧性,煮后不易散,口感也更滑嫩。
起油锅,加葱姜料酒煸炒肉丝至断生(我一般都会多炒一点放冰箱分两三次用)
同样加葱姜料酒煸炒虾仁断生
砂锅中加高汤打底,加入煸炒过的肉丝虾仁。
口蘑和竹笋切片,胡萝卜刨丝,入油锅炒软,加适量盐糖调味。
盛入砂锅(胡萝卜炒过加进去,汤就变成金黄色了)
干香菇(家里没有香菇了,用的干滑子菇代替)和木耳泡发洗净,同样入油锅炒香,
盛入砂锅,大火煮开转小火煮10分钟
调入一勺生抽提鲜
铺上豆腐,再煮5分钟让豆腐入味(嫩豆腐不耐煮,所以最后放)
轻轻拌匀,调整甜咸,因为要喝汤的,不建议太咸!
端锅上桌~~开吃!一共八种食材,荤素搭配,每样都很鲜美!
可以大口吃,鲜得眉毛掉下来!非常适合老人孩子!
这是一道很简单的菜,除了嫩豆腐以外,其他食材可以选择自己喜欢的搭配,但是要注意不同食材的烹煮时间,耐煮的可以早放,或者事先处理至半熟,不耐煮的要晚一点加。 在选择食材的时候还应该注意颜色搭配,其实我这个菜里还缺点绿色,可以加入一些豌豆,既提升菜的颜值,也增加营养!