软到拿不起来好吃到飙泪的红糖（黑糖）麻薯吐司（少糖少油）

作者： 看到馒头就把它烤了

甜蜜蜜~糯叽叽~谁不爱！ 在全家买5.8元一包，发现它的麻薯竟然是用卡拉胶做的。。。整个无语子，决定自己来玩一次 此配方为一个450g吐司盒用量 吐司的配方差不多就是上个菜谱基础吐司的配方，在此基础上增加了油脂用量和一点糖量，更容易出膜，味道也更好

用料

• A～麻薯馅
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 红糖（黑糖） 15克
• 水（牛奶） 120克
• 黄油 3～5克
• ————————
• B～面团
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 糖（零卡糖） 15～20克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 水 80克左右（总112～116克）
• ————
• 干酵母 2.5～3克
• 糖（活化酵母） 3～5克
• 温水（35℃活化酵母） 总量里剩余的
• ————
• 黄油 8～10克

软到拿不起来好吃到飙泪的红糖（黑糖）麻薯吐司（少糖少油）的做法步骤

步骤 1

麻薯制作：混合除黄油外所有材料A，搅拌过筛至无颗粒，蒸熟（15～20min）

步骤 2

趁热拌入黄油，保鲜盒或盖保鲜膜保存

步骤 3

面团制作：酵母+糖+温水活化 材料B除黄油外混合 懒人又搬出了苦力厨师机😁 先用1档把材料揉成团后，开三档揉出薄膜（大概揉了8～9分钟）

步骤 4

加黄油（软化好的）继续揉（我用了8分钟左右吧），出手套膜 滚圆发酵 （温度26～28℃，湿度70～75％，冬天我直接放蒸箱了）

步骤 5

发酵至2倍大（自己估摸着来吧） 拿出来排气（好好马杀鸡一下）

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步骤 6

步骤 6

继续盖保鲜膜，醒面25min

步骤 7

擀开成长方形（我好像不太方。。。忽略！！！）

步骤 8

铺上冷却的麻薯馅（麻薯太黏，我弄的真的像车祸现场，【捂脸】）

步骤 9

两边包起来

步骤 10

上下包起来

步骤 11

擀开

步骤 12

三等分叠起来，翻面

步骤 13

纵向擀开

步骤 14

三等分切开

步骤 15

编辫子

步骤 16

两头往下折放进吐司盒

步骤 17

二发，温度33℃左右，旁边可以放一碗温水，发到模具8分满（我好像又没有发到【捂脸】）

步骤 18

烤箱预热到180℃，烤35分钟左右（最后5分钟可以盖个锡纸），根据大家烤箱脾气来吧 然后就...锵锵锵锵！！！完成了！ 出炉马上脱模就OK啦

菜谱创建时间：2022-02-26 14:00:16