儿时回忆砂锅水饺

作者： Adllel

砂锅水饺的味道贯穿了我整个童年，一直念念不忘。 现在已经找不到那种味道，年纪越大就越是怀旧，所以我一定要复刻。 今天灵感突发存的方子。

用料

• 馅料： 盐，鸡精或味精耗油之类的调味，千万不要放酱油，影响整体美观。
• 鲜肉稍带肥 适量
• 水发笋或笋干 占肉总量1/5
• 豆腐 占肉馅总量1/3
• 传统咸榨菜 1只（个子适中）
• 砂锅汤料： 少量重庆老火锅酱料，盐和味精少许，可以少许来些麻辣鲜。
• 千张 适量
• 上海青 适量
• 虾皮 一小把
• 紫菜 一小把
• 鸡粉 可放可不放
• 麻辣酱 1－2勺
• 香辛料 1小勺
• 粉丝 半把
• 榨菜 几根

儿时回忆砂锅水饺的做法步骤

步骤 1

榨菜切丝放水里洗一洗去一些咸味。 再把包括榨菜的所有馅料剁碎混合在一起调味。

步骤 2

放砂锅加水，八分满。

步骤 3

放麻辣酱香辛料盐等码味，最好不要放酱油，影响颜值。

步骤 4

放饺子，饺子快煮熟前放入除上海青以外的所有料。（饺子浮起来代表熟了）

步骤 5

最后一步放上海青，齐活。

儿时回忆砂锅水饺的小贴士

这个主要是提醒自己的方子，如果大家感兴趣有什么需要问题的话可以一起交流探讨。

菜谱创建时间：2022-02-26 12:27:43