正宗（豪华版）扬州炒饭自用

作者： 歆享1

短视频看到的记录下

用料

• 米饭 1碗
• 生鸡蛋 2个
• 生蛋黄 1个
• &荤料&
• 虾仁 适量
• 鸡肉丁 适量
• 瑶柱 适量
• 海参 适量
• 火腿 适量
• &素料&
• 豌豆 适量
• 冬笋 适量
• 香菇 适量
• .
• 葱 适量
• 鸡汤/高汤 一小碗
• 河虾籽 适量

正宗（豪华版）扬州炒饭自用的做法步骤

步骤 1

几大勺油准备炸鸡蛋松

步骤 2

如图边控制鸡蛋流量边搅拌

步骤 3

鸡蛋松成型后控油放一旁备用

步骤 4

下适量猪油和葱白煸香后 加入米饭翻炒 再加入生蛋黄翻炒均匀 尽量炒至每一粒米饭都裹上蛋黄后加入鸡蛋松翻炒（基础版扬州炒饭完成）

步骤 5

加入荤料：虾仁 鸡肉 火腿 瑶柱 海参

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步骤 6

步骤 6

加入素料：香菇 冬笋 豌豆

步骤 7

加一点鸡汤润一下

步骤 8

最后加入葱花和一点河虾籽 翻炒完成出锅

正宗（豪华版）扬州炒饭自用的小贴士

没有加盐巴等调料 食材本身咸鲜味 （基础版乖乖下调料） 鸡蛋松的油要多 大力翻炒

菜谱创建时间：2022-02-25 20:55:07