把鱼破好，去掉黑色的内脏线。用料酒、葱、生姜腌十分钟。
煎好一个鸡蛋备用。
准备姜丝，葱段，葱花。
用猪油煎至两面金黄。（鱼背上可以浅浅的划两刀，这个被我划得太深了）
鱼、鸡蛋、葱段、姜丝、开水一起下锅。大火烧开转小火炖10～15分钟。
汤已经变成奶白色。
放入豆腐、加盐，继续炖5分钟
撒上葱花（可以加胡椒面），就可以吃了。
我准备了辣椒面，重庆人无辣不欢。这么吃，简直爽歪歪，不怕长肉肉。
加开水汤才是奶白色，腌的时间一定要足够，不然有点腥味。