美味鲜肉包 x 博世厨师机

作者： 晴天小超人

家里有位爱吃包子星人，时不时就要求要吃包子，有时候家里没肉馅儿就懒得弄，嫌麻烦。有了博世大师厨师机和扩展配件，从只有肉开始做肉馅儿，打肉馅儿到和面都非常快速高效，很快就能做出松软光滑、鲜香可口的肉包子。绞肉馅儿、打肉馅儿、和面都是三四分钟就搞定了，倍感轻松，每次做包子都不用在做一番心理斗争了，轻松做出美味鲜香的肉子！材料的用量可以制作15个包子哦~ 快捷又高效的同款博世大师厨师机MUMPCX5S32戳这里：https://item.jd.com/10033221664420.html

用料

• #机器
• 博世大师厨师机MUMPCX5S32 一台
• #包子面团
• 中筋面粉 200克
• 低筋面粉 200克
• 干酵母 4克
• 糖 10克
• 水 200克
• #肉馅
• 猪肉 450-500克
• 糖 10克
• 白胡椒 2克
• 生抽 20克
• 蚝油 20克
• 料酒 10克
• 香油 10克
• 姜 5克
• 葱 10克
• 葱姜水 50克
• 盐 少许（根据个人口味添加）
• #葱姜水
• 葱 10克
• 姜 10克
• 水 60克

美味鲜肉包 x 博世厨师机的做法步骤

步骤 1

我们用博世大师系列厨师机来制作肉包子。它可以搭配许多配件来实现一机多用，无论是揉面，打发，还是做面条，做包子或饺子，都得心应手

步骤 2

准备好原材料

步骤 3

绞肉馅儿使用的是博世大师厨师机的绞肉配件，快速装好绞肉配件，安装上5毫米的孔片，可以保留少许肉粒的口感，操作起来非常方便

步骤 4

使用的是猪前腿肉，带些肥肉，2:8比例，稍微有些肥肉口感比较好，将猪肉切成2厘米左右的肉块

步骤 5

放进绞肉机中，姜也可以切成块和肉一起绞成姜末，省去了还要切姜末的麻烦

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步骤 6

步骤 6

全程用7档，力道均匀，出馅快速

步骤 7

带姜末的肉馅儿就绞好啦

步骤 8

接下来我们换搅拌桨，来准备打肉馅儿

步骤 9

博世大师系列厨师机自带称量功能，可以非常方便直接往厨师机里放材料；将生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、葱末、糖都一起放入搅拌缸中

步骤 10

开1档混合，独有的3D多维行星翻拌技术，上下左右都可以翻拌均匀，肉馅儿混合更到位

步骤 11

准备一下葱姜水，将姜切片、葱切段，放入水中搓揉一下，将葱姜的味道释放在水里，然后分2-3次倒入正在绞打的厨师机中，搅拌桨可以快速把水打入肉馅中上劲

步骤 12

计时2分钟，快速又省力的就将肉馅儿打好了，盛出来后放入冰箱冷藏1个小时候左右更好包包子。这一个小时正好可以处理面团

步骤 13

换上揉面钩，来进行面团的制作

步骤 14

将面团的所有材料都放入搅拌缸中，厨师机自带的防溅罩可以防止面粉起浮粉

步骤 15

1档1分钟，先将材料初步混合，使用博世厨师机自带的定时功能，定时1分钟

步骤 16

初步混合没有水份了

步骤 17

调至3档定时3分钟，博世大师厨师机模拟大师级手工揉面，类行星动态轨迹，公转、自转和上下翻拌，很快就可以揉出三光面团

步骤 18

中式面团含水量都比较少，但博世大师厨师机1500w功率，动力强劲，在很短的时间内就可以揉出一个光滑的面团，非常高效

步骤 19

直接把搅拌缸放入发酵箱26度左右发酵45-60分钟，发酵至2倍大，手指戳洞不会回弹或者塌陷，就完成一发了

步骤 20

拿出搅拌缸直接装到厨师机上，进行排气和揉光的步骤。揉光是很重要的一步，这里面团揉到位，揉光滑了，做出来的包子皮才会光洁细腻。1档定时3分钟，解放双手，更高效

步骤 21

完成以后的面团很软很光洁，搓成长条

步骤 22

分成40克一个剂子揉圆压扁

步骤 23

擀成中间厚周围薄的皮子，放上肉馅儿，大约40克左右

步骤 24

然后大拇指压着肉馅儿，压褶转圈，包成包子

步骤 25

一般一个包子18个褶子，顶部可以留洞也可以捏起来

步骤 26

放入发酵箱或者室温二发，这里26度大概30分钟左右

步骤 27

可以看见包子褶子明显变浅，个头变大，摸一下皮有弹性，就可以开始蒸了。冷水上锅，中大火18分钟。蒸好以后闷2分钟，再开盖就可以了

步骤 28

纯纯的肉包子，皮松软光滑，馅儿鲜香可口，热腾腾超好吃~ 材料的用量可以制作15个包子哦~

菜谱创建时间：2022-02-25 18:17:35