枣泥红糖蜂蜜蛋糕(不加牛奶)

作者： ttiioonn

用料

• 鸡蛋 10个(小)/9个(大)
• 红糖(蛋黄糊) 45克
• 蜂蜜 45克
• 低筋面粉 300克
• 红枣 500克(做成的枣泥可用2次)
• 红糖(蛋白霜) 130克
• 小苏打 4克
• 食用油(玉米油) 130克
• 熟白芝麻 适量

枣泥红糖蜂蜜蛋糕(不加牛奶)的做法步骤

步骤 1

红枣蒸熟。 ①红枣洗干净，加水蒸。 ②(西门子蒸箱P14模式）或者直接选择100度 35分钟！

步骤 2

红枣去核！ 用不锈钢吸管，用力一戳，枣核就出来了！

步骤 3

我研磨机把枣子打成枣泥。 ①枣子皮不用去掉 ②把蒸完的枣子和水一起倒进研磨机，如果太干可以再加点水！

步骤 4

枣泥，蜂蜜一起放进不粘锅里炒。 ①用小火炒，尽量炒得干一些。 ②500克枣子，加水蒸熟，去核，加水打泥，加糖炒后变成720克。 ③720克分成两份，一份360克放冰箱冷藏(可以保质一周，下次使用）

步骤 5

360克枣泥+蛋黄+食用油+红糖 拌匀！

步骤 6

筛入低筋面粉。 ①快速，轻轻拌匀！ ②不要朝一个方向搅拌，面粉会起筋！

步骤 7

拌好的糊糊(和普通戚风蛋糕的蛋黄糊相比）有些干，没关系，毕竟里面加了枣泥啊！

步骤 8

蛋白分三次加红糖打发。 ①9个蛋白，普通打蛋机，大约需要20分钟) ②蛋白打发的方法，可以去网上查查，这里不细讲了！

步骤 9

把蛋黄枣泥糊和蛋白霜混合 因为枣泥糊比较干，用🥢筷子拌匀！ (具体方法也不细讲了，网上到处是诀窍帖)

步骤 10

混合好的糊糊倒入模具。 (我用的12寸圆盘) ①撒上白芝麻(可以省略) ②震掉气泡，放入烤箱！ ③烤箱需要提前10分钟，170预热！ ④170度烤45分钟！

步骤 11

完成！

步骤 12

枣泥蛋糕不易回缩，所以是否倒扣，大家随意！

步骤 13

直接就可享用啦！

菜谱创建时间：2022-02-25 16:53:47