将核桃仁放烤箱用上下火150度，烘烤约12分钟至烤香，放冷却后切成小碎块备用；
将熟香蕉去皮后压成泥，备用；
常温鸡蛋加入红糖粉、盐，搅拌至均匀粗泡状态；
将香蕉泥加入蛋液中，搅拌均匀；
加入牛奶，调和均匀；
将粉类混合后过筛加入，切拌均匀；
将色拉油顺着刮刀缓缓加入，混合调均匀；
最后加入核桃仁碎及切小块的蔓越莓干，拌匀即可（可预留一点放表面点缀）；
将拌好的蛋糕面糊倒入垫了油纸的9寸深烤盘中，表面撒少量坚果装饰；
COUSS CO750S蒸汽烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入下层烤网，温度调整为上下火170度，烘烤约30分钟，烘烤结束蛋糕出炉，脱出烤盘放网架上冷却后切件即可。
1、以上材料可做9寸方形烤盘蛋糕一个。 2、香蕉要选熟一点的，比较容易压碎，香气也更浓郁一些。