尖椒切丝备用
猪里脊切丝备用
然后在切好的猪里脊里倒入提前泡好的葱姜水，用手不断的抓匀，让里脊肉充分吸收葱姜水，可以很好的去掉肉的腥味。
最后分别加入少量食盐鸡蛋清和适量的淀粉迅速抓匀，直至使肉丝粘稠，再在肉丝上面淋入少量食用油在冰箱冷存半小时。
老样子热锅凉油（油稍微多点，滑肉丝用）再将冷存好的肉丝倒入锅中迅速翻炒，待肉丝变为白色后迅速装盘。
最后重新热锅将蒜末、姜末、青椒丝倒入锅中迅速翻炒，随后加入适量蚝油生抽食盐鸡精调味后，将提前炒好的肉丝倒入迅速翻炒均匀。
最后出锅装盘，美味的青椒肉丝就炒好了。
如果肉丝不好切，可提前在冰箱冷存会在切丝，本人未用料酒用的是葱姜水家庭版味道棒棒哒。