黄油小火融化,加入淡奶油、糖,搅拌均匀,冷却至70度以下。面粉先过筛,后快速加入糊中拌匀均匀。
搅拌好的面糊
分两次加入蛋黄
这是加入蛋黄搅拌好的面糊,然后过筛面糊。烤箱预热,上下火140度。
蛋白依次加入细砂糖打发,第三次加糖时筛入生粉,蛋白打发至这种状态。
10寸烤盘上折好硅油纸,称量前先准备好。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒入到蛋白盆中搅拌。
搅拌均匀的面糊,从高处倒入盆中。振一下盆,放入烤箱烤45分钟左右即可。
烤中
烤好后
提起两对角的硅油纸,把蛋糕放架子上冷却。取另一张硅油纸放蛋糕上,再倒过来,撕去烤纸。
满意的状态