蔓越莓绿豆糕

作者： 华东清新的花椒

一直喜欢吃绿豆糕，不会做之前都是买的，为了更健康，决定学着自己做，做过两次没有记录，这次做的很简单，配料就是绿豆蔓越莓，记录一下以便自己日后用

用料

• 绿豆 300克
• 蔓越莓 100克
• 黄油 50克
• 红糖 30克
• 纯牛奶（也可以用纯净水150克替代） 250克

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆称300克

步骤 2

网上有卖，就这种去皮的，也可以自己去皮比较麻烦

步骤 3

加水浸泡一夜，夏天放冰箱浸泡，浸泡至稍用力就捏碎的状态就可以了

步骤 4

怕豆腥味的话可以烧一锅开水，倒入泡好的绿豆反复几次，再冷水冲洗，这样做可以除豆腥味

步骤 5

锅中放蒸蓖

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步骤 6

步骤 6

蒸布打湿铺好

步骤 7

放入烫洗干净的绿豆

步骤 8

大火烧开转小火蒸半小时，用手碾一下，蒸至图中状态可关火晾凉

步骤 9

准备料理机，破壁机，绞肉机都可以，我用的绞肉机

步骤 10

将蒸好晾凉的绿豆放进去

步骤 11

搅拌，因太干不好磨碎可加一盒牛奶，或者加少量水，我加了一盒250毫升特仑苏牛奶，多搅拌几遍，不用过筛，我这步骤里加了红糖一起搅拌的，忘记拍红糖了，红糖的量可以根据喜好适当增减的，我是家里有什么就用什么，也可以加白糖，蜂蜜都可以

步骤 12

不粘锅放黄油，不喜欢黄油味道也可以放玉米油，记得全程小火

步骤 13

油烧化开以后，用刮刀把绿豆泥全部刮进不粘锅开始炒

步骤 14

反复翻拌，让黄油和绿豆泥充分融合

步骤 15

水分慢慢蒸发以后，黄油味道绿豆泥融合抱团，这时候铲子也很干净了

步骤 16

此时加入蔓越莓干，我用的野生蔓越莓颗粒很小，如果你的蔓越莓很大就要提前切碎再加入，这个蔓越莓的量根据喜好可随意增减

步骤 17

迅速翻拌，已经抱团，可以关火后继续翻拌一会

步骤 18

翻拌均匀，铲子和锅都很干净

步骤 19

可以准备模具了，我用50克绿豆糕的模具，因为懒，只用一个花型懒得换

步骤 20

就只用这一个花型不换了

步骤 21

开始称绿豆糕，一个团大约40克左右

步骤 22

一共分了24个

步骤 23

上模具压制，我不用抹油也不沾，就直接压，很快就压好了，如果沾可以在模具里抹点油

步骤 24

挺漂亮，软硬适中

步骤 25

装进提前准备好的小盒子里面

步骤 26

再套上袋子

步骤 27

全部套好

步骤 28

上封口机

步骤 29

完工，装起来放冰箱，够吃两三天，具体保质期多久没有验证过，我做一次基本不超过一星期吃完，自己做的东西无添加一次不要太多，否则怕坏了

蔓越莓绿豆糕的小贴士

绿豆糕制作简单，口感细腻，很好吃，除了蔓越莓，还可以加自己喜欢的水果干，葡萄干之类，用到的工具也是看家里有什么工具，蒸绿豆用高压锅会更节约时间，很多东西没有固定的量，喜欢就多加点，我不喜欢甜，所以加糖少

菜谱创建时间：2022-02-24 23:06:20