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蔓越莓乳酪软欧

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用料

蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种材料提前一天准备,混合均匀后室温发酵一小时,放冰箱冷藏隔夜发酵

步骤 2

蔓越莓干切碎后加入适量朗姆酒浸泡备用

步骤 3

将所有的波兰种和主面团材料放入厨师机揉面缸,(蔓越莓干吸去多余水分)低速搅拌揉匀后转高速,揉到基本扩展后加入黄油,揉至完全扩展

步骤 4

28度发酵1小时左右,注意保湿

步骤 5

将奶油奶酪隔水加热,加入奶粉、糖和牛奶,搅拌至顺滑,做成奶酪馅

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步骤 6
步骤 6

一发完成后分割排气,可以分成6个或者8个小面团,揉圆松弛15分钟

步骤 7

小面团稍微擀开后中间包如混合好的奶油奶酪馅料。32度发酵40分钟左右

步骤 8

烤箱预热,下火180,上火170,烤20分钟即可~

蔓越莓乳酪软欧的小贴士

1.如果给小朋友吃,蔓越莓干可以用水浸泡,注意和面时需要把表面水吸一吸 2.我用海氏M6,揉面大概是2档1分钟+6档5分钟+黄油+2档2分钟+6档5分钟 3.分成6个面团的话,每个面团大概76g,每坨奶酪馅大概17g

菜谱创建时间:2022-02-24 21:04:39
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